制作前,需要準(zhǔn)備的原料有:適量面粉、適量雞蛋、適量細(xì)砂糖(白砂糖)、適量的鹽,根據(jù)喜好還可以加入黑芝麻等。
制作步驟:
將面粉過次篩,篩入容器中放置備用。
然后另取一個(gè)容器,將雞蛋打入并充分打散,根據(jù)口味,咸味兒的加入適量鹽,甜味的加入適量白砂糖。充分混合。
將混合好的雞蛋液體倒入面粉粉類中,和面團(tuán)。用雞蛋和面,先打雞蛋后加面粉,一點(diǎn)一點(diǎn)的加,可以更好的控制面粉的用量。
面團(tuán)和好后,用保鮮膜密封住,醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。時(shí)間根據(jù)面團(tuán)量有所不同,留意醒發(fā)狀況。
將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成1厘米左右厚的面皮,再切成寬度1厘米左右的長條,用手揉圓,然后開始搓麻花,先把長面條搓成細(xì)長條,對折一次,然后兩邊向相反的方向揉搓擰,面條就會纏繞在一起。擰好的長條再對折,繼續(xù)反方向揉搓擰,把口收好,就成為了四折的麻花,收尾的地方一定要按緊,避免油炸的時(shí)候松開。然后小麻花就搓好了。
鍋內(nèi)油燒熱,開始炸麻花。油的溫度不宜過高,并且油的量要蓋過麻花,不然容易炸的不均勻。
炸至金黃色就可以出鍋了。
炸好的麻花還可以用廚房用紙吸一吸油,裝盤上桌就可以開心的次啦。雞蛋小麻花的特點(diǎn)就是酥脆好吃。
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